เกร็ดความรู้เกี่ยวกับชาบ้านเกิดของหลิวอวี่
บ้านเกิดของหลิวอวี่อยู่ที่อำเภอจิง (泾县) เมืองเซวียน (宣城) มณฑลอันฮุย (安徽) อยู่ติดกับทิศตะวันออกเฉียงเหนือของภูเขาหวงซาน (黄山) ซึ่งเป็นภูเขาสำคัญสำหรับการปลูกชา มีเมฆหมอกปกคลุมตลอดปี อากาศอบอุ่นและมีฝนตกชุก ดินอุดมสมบูรณ์ ในอากาศมีความชื้นสูง เวลาที่โดนแสงแดดสั้น ในสภาวะแวดล้อมที่มีความเป็นพิเศษเช่นนี้ยอดชาจะอวบและแข็งแรงเป็นพิเศษ มีความละเอียดอ่อนนุ่มและทนต่อการชงเป็นเวลายาวนาน กลิ่นหอมกรุ่นและมีรสชาติหวานบริสุทธิ์
ชาที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างมากของมณฑลอันฮุย ได้แก่ ชาเขียว 2 ชนิด คือ หวงซานเหมาเฟิง (黄山毛峰) , ลิ่วอันกวาเพี่ยน (六安瓜片) และชาแดง 2 ชนิด คือ ฉีเหมินหงฉา (祁门红擦) ,เจิ้งซานเสี่ยวจง (正山小种) ในกิจกรรมของเรานั้นจะนำชา 2 ชนิด มาให้ผู้ร่วมกิจกรรมได้สัมผัส คือ
1. ชาเขียวหวงซานเหมาเฟิง (黄山毛峰)
ชาเขียวจากยอดเขาหวงซาน มณฑลอันฮุย นิยมเรียกกันว่า “ชายอดน้ำค้างจากภูเขาสีทอง” ใช้ยอดชาจากต้นชาในหุบเขาที่ผลิยอดแรกหลังเทศกาลเช็งเม้ง คัดเอาแต่ยอดโดยจะเลือกเฉพาะชาใหม่และใบที่อยู่ถัดจากยอดชาเท่านั้น ใบมีลักษณะคล้ายดอกกล้วยไม้ นำมาคั่วด้วยมือจนใบแก่ด้านนอกสุดม้วนพับเข้าคลุมยอดใบอ่อนทำให้เก็บความสดชื่นเอาไว้ภายใน ใบชาเรียวยาวแหลมม้วนสีเขียวอมเหลืองและมีขนอ่อนสีขาวปกคลุมทั่วไป
เมื่อชงแล้วจะมีไอน้ำค้างคายตัวออกมามาก กลิ่นเขียวสดของชาแรกจะถูกคายออกมาในน้ำชาสีเขียวอมเหลืองใสสวยงาม รสชาหวานหอมละมุน ชุ่มคอและทำให้ผ่อนคลายกลิ่นหอมดั่งกลิ่นดอกบัวหลวงสีขาว หอมเย็นคล้ายน้ำค้างยอดหญ้า มีสรรพคุณทางยาช่วยดับร้อนในตับ ขับร้อนในไต ลดความเครียด สลายไฟในหัวใจ ดื่มแล้วใจสงบ ว่ากันว่าชาเหมาเฟิงมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายถึง 3 ร้อยกว่าชนิดเลยทีเดียว
2. ชาแดงฉีเหมิน (祁门红擦)
ฉีเหมิน (祁门) เป็นอำเภอหนึ่งในมณฑลอันฮุยอยู่ทางตะวันตกของเมืองหวงซาน (黄山市) ชาฉีเหมิน มีขั้นตอนผลิตค่อนข้างยุ่งยาก ถือเป็นสุดยอดชาแดงเทียบชั้นกับชาแดงดาร์จีลิ่งจากอินเดียและชาแดงอูวาจากศรีลังกา การหมักชาให้แดงและมีกลิ่นหอมจัดถือเป็นเอกลักษณ์ของชาชนิดนี้ ช่วยขจัดความมันเลี่ยนของอาหารได้ดี เวลาดื่มจะทำให้รู้สึกสดชื่น กระชุ่มกระชวย แก้ง่วงเหงาสัปหงก บำรุงสมอง ลดอาการความจำเสื่อม ป้องกันโรคหัวใจ ช่วยขับเหงื่อขับปัสสาวะ ล้างและขับไล่สารพิษในร่างกาย
ชาฉีเหมินโดดเด่นว่าเป็นชาแดงที่มีสีแดงสวยงามดั่งเลือดนก และมีคุณสมบัติทางสมุนไพรช่วยบำรุงอวัยวะภายในร่างกาย
Credit: QiuyaNate
